Ook dit jaar helpt nachtbrood mee met het organiseren van de markten op stek. Iedere laatste zaterdag van de maand is er weer een gezellige markt.
Met een paar uitschieters voor de lente markt en konningsdag. Hieronder de data meer info of meedoen kijk op
http://www.stekbreda.nl/markt/
Nachtbrood kiest voor zuivere grondstoffen, zonder toevoeging van hulpstoffen. Ik bereid het deeg voor met respect voor het oude ambacht en met lange rijstijden. Ik maak gebruik van desem welke ik al 8 jaar onderhoud en voedt. De bewerking van het brood is geïnspireerd op de onderzoeker Professor Raymond Calvel (1960). Dit brood kent vele soorten,…
Chou_chou wordt de naam van het heerlijke zuurkool broodje welke ik in mijn bakkerij verkoop. Van het weekend meegedaan aan de wedstrijd voor het beste worstenbroodje van de toekomst. De uitslag weet ik nog niet maar het was leuk om mee te doen. Een ge”degen” jury met goede vragen. Hier artikel over de uiteindelijke winnares….
Afgelopen zomer hebben wij prachtig gewandeld gedurende 20 dagen oa in de omgeving van Le puy. Omdat het meel kruipt waar het niet gaan kan heb ik natuurlijk foto’s van bakovens gemaakt hier een klein verslag
Gisteravond was het Pecha Kucha in de Mezz. Voor een 300-tal personen kun je in 6 min 40 vertellen over je passie. een 10 tal sprekers achter elkaar. Leuk om te doen en levert vele leuke reacties op
Regelmatig maak ik heerlijke houtgestookte pizza’s. Doordat de oven tot 320 graden gestookt wordt komen de knapperige pizza’s binnen 3 minuten uit de oven. Zo lekker krijg je ze thuis niet gemaakt. Om te weten wanneer er weer een pizzapuntenparty is kun jet best de site regelmatig in de gaten houden
Het brood fluistert naar bakker Xavier (64): ‘Soms kraakt en knispert het, dat is een goed teken’ BREDA – Al tien jaar lang bakt Xavier Houben (64) brood in zijn bakkerij Nachtbrood op Stek in Breda. Een periode die hem veel geleerd heeft over zuurdesem, het gistingsproces en het klantencontact daaromheen. Deze zondag viert hij…
