Houtoven

Houtgestookte broden in Breda Sinds kort heeft nachtbrood brood uit een houtoven. Hierdoor rijst het brood beter en krijgt het een nog fijnere smaak. Het bakken in een houtoven is wel bewerkelijker en moeilijker maar natuurlijk ook leuker om te doen. Je krijgt er echt mooie broden van. Regelmatig bak Lees verder…

Nachtbrood

Nachtbrood daar kom je voor uit bed Het koude seizoen is er weer. Maar uw bakker is weer vroeg begonnen (6 uur 30) met heerlijk brood te bakken. De houtoven gaat aan en het wordt binnen weer behaaglijk warm soms tot 35 graden. Open vrijdag & zaterdag  10-17 uur rond Lees verder…

Broden

Nachtbrood kiest voor zuivere grondstoffen, zonder toevoeging van hulpstoffen. Ik bereid het deeg voor met respect voor het oude ambacht en met lange rijstijden. Ik maak gebruik van desem of biologische gist . De bewerking van het brood is geïnspireerd op de onderzoeker Professor Raymond Calvel (1960). Dit brood kent vele Lees verder…