Afgelopen week een gezellige workshop met 60 tal kinderen van groep 2. Het thema op school was brood dus wat is er dan leuker als naar een echte bakker te gaan. eerst een leuke uitleg van de bakker over meel en deeg en daarna mochten de kinderen zelf brood kneden en deze vervolgens roosteren op […]
Auteur archieven: bakkertje
Nachtbrood kiest voor zuivere grondstoffen, zonder toevoeging van hulpstoffen. Ik bereid het deeg voor met respect voor het oude ambacht en met lange rijstijden. Ik maak gebruik van desem welke ik al 8 jaar onderhoud en voedt. De bewerking van het brood is geïnspireerd op de onderzoeker Professor Raymond Calvel (1960). Dit brood kent vele soorten, […]