Houtoven

Houtgestookte broden in Breda Sinds kort heeft nachtbrood brood uit een houtoven. Hierdoor rijst het brood beter en krijgt het een nog fijnere smaak. Het bakken in een houtoven is wel bewerkelijker en moeilijker maar natuurlijk ook leuker om te doen. Je krijgt er echt mooie broden van. Regelmatig bak ik ook houtgestookte pizza’s.  

Nachtbrood

Nachtbrood daar kom je voor uit bed Het koude seizoen is er weer. Maar uw bakker is weer vroeg begonnen (6 uur 30) met heerlijk brood te bakken. De houtoven gaat aan en het wordt binnen weer behaaglijk warm soms tot 35 graden. Open vrijdag & zaterdag  10-17 uur rond 10.30 uur zijn de eerste broden klaar vanaf 11 uur volledig assortiment

Workshop spoorzoeker

Afgelopen week een gezellige workshop met 60 tal kinderen van groep 2. Het thema op school was brood dus wat is er dan leuker als naar een echte bakker te gaan. eerst een leuke uitleg van de bakker over meel en deeg en daarna mochten de kinderen zelf brood kneden en deze vervolgens roosteren op een vuurtje. Het was een geslaagde ochtend. Ook een workshop houden klik hier voor meer info  

Broden

Nachtbrood kiest voor zuivere grondstoffen, zonder toevoeging van hulpstoffen. Ik bereid het deeg voor met respect voor het oude ambacht en met lange rijstijden. Ik maak gebruik van desem of biologische gist . De bewerking van het brood is geïnspireerd op de onderzoeker Professor Raymond Calvel (1960). Dit brood kent vele soorten, maar heeft één ding gemeen; het is altijd vers gebakken. Ik bak de hele dag door in mijn kleine oven. Dus duurt het nooit Lees verder…