Waarom  nachtbrood?

Nachtbrood wordt ‘s avonds al voorbereid en  krijgt daardoor de hele nacht de kans om langzaam te rijzen.
Voordeel hiervan is dat de smaak langzaam tot volle ontwikkeling komt, en dat het brood langer goed blijft. Tevens werk ik met Biologisch meel die ik zelf samenstel. Dit draagt ook bij voor een mooie nootachtige smaak.
Vervolgens wordt het brood gebakken in een houtoven (uniek in Breda).